4 korns fullkornsbrød

Fullkornsbrød med Helios 4 kornsmel, gresskarkjerner, solsikkefrø og sesamfrø, bakt etter hva jeg fant i skapet :)

Etter beregning i brødskala-kalkulatoren på Opplysningskontoret for brød og korn

Brød med helkorn og frø

Jeg liker veldig godt brød med masse frø og helkorn i, og i disse er det fire typer frø og to typer helkorn.

 Etter beregning i brødskala-kalkulatoren på Opplysningskontoret for brød og korn

Kaldhevede fullkornsrundstykker

Kaldheving gir fersk bakst til frokost, og ingenting er vel bedre nå i romjulen? Disse er i tillegg ekstra grove, noe som er en fordel nå som det blir en del julemat.

Etter beregning i brødskala-kalkulatoren på Opplysningskontoret for brød og korn

 

Havrerundstykker

Rundstykker med havregryn, kli og sammalt hvete. Disse er hevet 3 ganger, og resultatet blir luftige, store rundstykker.

Etter beregning i brødskala-kalkulatoren på Opplysningskontoret for brød og korn

Hamburgerbrød

Hjemmebakte hamburgerbrød er helt klart bedre enn ferdige, og i tillegg til at disse er 100 % ferske er de også bakt med fibra fullkornsmel.

Etter beregning i brødskala-kalkulatoren på Opplysningskontoret for brød og korn

No-Knead brød med Fetaost og Soltørket tomat

Enda en variant av No-Knead brød, hvor tomatene og fetaosten gir masse ekstra smak.

 

 

Etter beregning i brødskala-kalkulatoren på Opplysningskontoret for brød og korn

Kneippbrød

Litt fakta om kneippbrød fra Wikipedia:

Kneippbrød er brød av sammalt hvetemel. Det er oppkalt etter den tyske presten og legen Sebastian Kneipp (1821–1897). Kneippbrødet kom til Norge etter at forlagsbokholder Søren Mittet fikk med seg brødoppskriften etter et kuropphold i Bayern. Baker Hansen i Oslo fikk i 1895 dr. Kneipps lisens til å bake og selge brødet. Navnet ble forøvrig raskt kopiert av andre bakerier. Kneippbrød var også en av de sentrale elementene i Oslofrokosten, opphavet til den norske matpakkekulturen, som ble servert alle skolebarn i Oslo-området fra 1935. Dr. Kneipps originale oppskrift inneholdt mer grovt mel enn det som anvendes i dagens kneippbrød.

Og det er virkelig ingen tvil om; at kneippbrødet som vi finner i butikkene er mye mindre grovt enn dette som jeg har bakt - som da visstnok skal være etter den opprinnelige oppskriften.

Godt ble det også :o)

Etter beregning i brødskala-kalkulatoren på Opplysningskontoret for brød og korn

Helkornsbrød med 3 ulike frøtyper

Denne oppskriften har jeg funnet inne på Trine's Matblogg, en blogg som absolutt er verdt et besøk.

Etter beregning i brødskala-kalkulatoren på Opplysningskontoret for brød og korn

 

Eple - rundstykker

Saftige og veldig gode grove rundstykker med revet eple. Anbefales :o)

Etter beregning i brødskala-kalkulatoren på Opplysningskontoret for brød og korn

 

Grovt No-Knead brød

No Knead-metoden er utrolig rask og enkel, for selv om deigen står noen timer så er det ikke mye aktiv tid jeg trenger å bruke på den. Denne gangen har jeg bakt en variant med masse grovt mel, kli, solsikkefrø, linfrø og sesamfrø.

 

Etter beregning i brødskala-kalkulatoren på Opplysningskontoret for brød og korn



Rugbrød med hvete helkorn

Enda en brødoppskrift fra meg, og det er vel fordi det spises mer brød enn kaker her i huset ;o)
Dette er også en oppskrift på brød som påbegynnes den ene dagen og fortsettes den neste, en metode som gir veldig saftige og holdbare brød.

 

Etter beregning i brødskala-kalkulatoren på Opplysningskontoret for brød og korn

Rundstykker med tørket aprikos

Rundstykker med hvete helkorn, havregryn, solsikkefrø og tørkede aprikoser.

Etter beregning i brødskala-kalkulatoren på Opplysningskontoret for brød og korn

Inger's Rugbrød

Ser det går litt tid mellom hvert innlegg her, og det er fordi jeg ikke baker så mye kaker for tida, det går mest i brød og idag har jeg bakt Inger's Rugbrød.

 

Etter beregning i brødskala-kalkulatoren på Opplysningskontoret for brød og korn

 

Havrebrød

I sommer har det ikke blitt så mye baking, og heller ikke blogging. Men brød har jeg bakt, denne gangen havrebrød etter oppskriften fra Åpent Bakeri.

Etter beregning i brødskala-kalkulatoren på Opplysningskontoret for brød og korn

Valnøttrundstykker - No Knead

Har bakt valnøttrundstykker etter no knead metoden, etter inspirasjon fra bloggen Mat på Bordet, og jeg har justert oppskriften litt etter eget spiskammers ;o)

Etter beregning i brødskala-kalkulatoren på Opplysningskontoret for brød og korn

Tranebær - rundstykker

Med det heller kjølige sommerværet her på Østlandet fikk jeg lyst til å holde meg inne og bake idag, og da ble det grove rundstykker med tranebær og valnøtter.

Etter beregning i brødskala-kalkulatoren på Opplysningskontoret for brød og korn

Grovt Surdeigsbrød

Jeg har igjen funnet fram boka Nybakt og bakt grove surdeigsbrød.

Etter beregning i brødskala-kalkulatoren på Opplysningskontoret for brød og korn

Rundstykker

Grove rundstykker med sammalt mel, solsikkekjerner, linfrø og sesamfrø.

Etter beregning i brødskala-kalkulatoren på Opplysningskontoret for brød og korn

Grove baguetter med rug og hvete

Det frister alltid med hjemmebakst, og denne gangen ble det baguetter med sammalt rug og
sammalt hvete.

Rugbrød med solsikkefrø

Her i huset spiser vi en del brød, og det begynner vel også å bli ganske tydelig at det er rugbrød som er favoritten. Disse er bakt med enkel surdeig, og jeg har funnet oppskrifta i boka Nybakt - Marit Røttingsnes Westlie