Baguetter

 

GODT NYTTÅR!

 

Starter 2013 med oppskriften på baguetttene som vi serverte til forretten på nyttårsaften, langhevede og luftige baguetter som ble kjempegode.

 

 

Dette trenger du til 10 baguetter:

 

Dag 1:

 

• 500 g hvetemel
• 1 ts tørrgjær
• 4,5 dl vann

 

Bland raskt sammen, dekk bollen med plastfolie og la den stå på kjøkkenbenken natta over.

 

 

Dag 2, tilsettes:

 

• 750 g hvetemel
• 2 ts salt
• 4 dl lunkent vann

 

Bland alt sammen og elt med kjøkkenmaskin i minst 10 minutter. Dekk bollen med plast og hev i 30 minutter.

 

Ha deigen ut på bakebordet, nå skal ikke deigen eltes hardt, den skal bare strekkes og brettes inn fra alle 4 sidene til du har en rund kule. Legg denne med skjøtene ned i bakebollen, dekk med plastfolie og hev videre i 1,5 time.

 

Ha deigen ut på bordet igjen og gjenta samme strekking og bretting og legg den tilbake i bollen og hev 1 time til.

 

Ha deigen ut på bakebordet, del den i 10 jevnstore biter med en deigskrape. Disse skal ikke eltes, for nå vil vi beholde flest mulig av luftboblene i deigen. Deigen skal bare forsiktig tøyes og strekkes til lange tynne baguetter som du legger med god avstand på bakepapirkledde stekebrett. Dekk med klede og hev 1 time.

 

Stekes midt i ovnen ved 230 grader i 15 - 20 minutter.

 

Avkjøl på rist.

 

På matprat finner du oppskriften på resten av forretten