Rugbrød

Har prøvd meg på rugbrød med enkel surdeig, for etter jeg bakte Valnøttbrød med enkel surdeig, så fikk jeg lyst til å prøve det samme med siktet rugmel.



Dag 1:

• 6 dl lunkent vann
• 500 g siktet rugmel

Bland vann og rugmel, dette blir en ganske tykk røre. Dekk med plast og la blandingen stå i romtemperatur natta over.

Dag 2:

Blandingen hadde ikke begynt å boble like mye som blandingen med hvetemel i Valnøttbrødene, så derfor er jeg litt usikker på om det å la blandingen stå natta over egentlig hadde så mye å si for resultatet.

Blandingen ble i hvertfall veldig seig, og litt mørkere, og jeg helte den over i bollen til kjøkkenmaskina og tilsatte:

• 100 g sammalt rug grov
• 100 g sammalt rug fin
• 250 - 350 g hvetemel
• 1 pose tørrgjær
• 1/2 dl rapsolje

Blandes sammen til "akkurat passe deig"... jeg måtte justere med enda litt mer hvetemel før deigen ble slik jeg ville ha den. Lot da maskinen elte deigen i ca 10 minutter.

Dekk bollen med plast og hev i 1 time.

Bak ut 2 brød, legg disse i 1 1/2 liters former og etterhev under klede i 45 minutter.

Sett stekeovnen på 200 grader, og senk temperaturen til 180 grader i det du setter inn brødene.
Stek i ca 35 - 40 minutter.

Avkjøl på rist.