Havrebrød

I sommer har det ikke blitt så mye baking, og heller ikke blogging. Men brød har jeg bakt, denne gangen havrebrød etter oppskriften fra Åpent Bakeri.

Etter beregning i brødskala-kalkulatoren på Opplysningskontoret for brød og korn

Oppskriften (som jeg har justert litt) har jeg funnet i denne boka, og det er flere oppskrifter i denne som jeg tenker å prøve:

Dette trenger du til 3 brød i 1,5 liters former:

• 700 g hvetemel
• 100 g sammalt hvete fin
• 100 g sammalt rug fin
• 400 g store havregryn
• 9 dl vann - som holder ca 20 grader/romtemperatur.
• 2 ts salt
• 40 g gjær (jeg brukte 50 g/1 pose tørrgjær)
• 2 ss maltekstrakt

Bland hvetemel, sammalt hvete og sammlt rug med gjær, salt, maltekstrakt og 8 dl av vannet. Kjør deigen i kjøkkenmaskin til deigen slipper bollen, og tilsett den siste dl av vannet. Elt videre med kjøkkenmaskin i tilsammen 10 minutter. Deigen blir løs, men det skal den være.

Tilsett havregryn og elt videre til havregrynene er jevnt fordelt.

Dekk bollen med plastfolie og la den heve i 60 minutter.

Form tre brød, legg disse i smurte former og etterhev under klede i ca. 40 - 50 minutter, til de er blitt dobbelt så store.

Stekes nederst i ovnen ved 200 - 220 grader i 35 - 40 minutter.

Avkjøl på rist.