Vaniljemakroner med sjokoladefyll

 

Knasende sprø mandelmakroner med sjokoladefyll laget av 70 % sjokolade

 

 

Dette trenger du til ca 40 - 50 makroner:

 

• 160 g mandler
• 280 g melis
• 2 ts vaniljesukker
• 3 eggehviter
• 1 klype salt
• 50 g sukker
• Rød matfarge

 

Sett stekeovnen på 150 grader

 

Vei opp mandler:

 

 

Mal mandlene til en fin masse:

 

 

Vei opp melis:

 

 

Bland vaniljesukkeret med melisen:

 

 

Ha de malte mandlene i bollen sammen med melisen og vaniljesukkeret:

 

 

Bland godt:

 

 

Skill eggene:

 

 

Tilsett saltet i eggehvitene:

 

 

Pisk eggehvitene med miksmaster:

 

 

Tilsett sukkeret:

 

 

Og pisk videre:

 

 

Tilsett matfarge:

 

 

Jeg har brukt denne fra Wilton:

 

 

Pisk videre....:

 

 

...til stiv marengs:

 

 

Tilsett melis/mandelblandingen i to omganger:

 

 

Bland forsiktig sammen med en slikkepott:

 

 

Bland til en jevn blanding:

 

 

For å få den helt riktige størrelsen på makronene har vi brukt denne silikonmatten...:

 

 

... og denne "røre-ut-trykkeren" som hører til: (Dette settet finner du hos Cool Stuff)

 

 

Klem ut røre på brettet, og la deretter makroneen stå i romtemperatur i 20 - 30 minutter før de stekes:

 

Stek deretter ved 150 grader, midt i ovnen i ca 30 - 35 minutter.

Flytt over på rist for avkjøling:

Til sjokoladefyllet trenger du:

• 100 g 70 % sjokolade
• 0,8 dl fløte

Brekk sjokoladen i biter:



Varm fløten til den nesten koker (den skal ikke koke) og hell den over sjokoladen:

Rør til sjokoladen har løst seg opp:

La sjokoladen stå til avkjøling en stund; til den er blitt i kremaktig. Fyll den da i en sprøytepose og sprøyt sjokoladen på undersiden av makronene: