Bringebærkake

Frisk og syrlig bringebærkake helt uten sukker - ja, det er faktisk mulig, med stevia.



Jeg har bakt bringebærkake fra boka SØTT UTEN SUKKER:

 

 

 

Bunn:

 

• 140 g mandler
• 3 dadler
• 2 egg

 

Kjør mandler og dadler i Food processor til finhakket masse, tilsett eggene og kjør videre til alt har blandet seg godt. Press massen ut i en rund springform på 20 cm, og stek ved 175 grader i 15 minutter. Avkjøl.

 



 

Fyll:

• 10 gelatinplater
• 300 g bringebær
• 3 måleskjeer Steviosapulver (måleskje følger med i pakken)
• 3 dl kesam
• 3 dl yoghurt naturell
• 1/2 ts vaniljepulver

Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann i ca. 5 minutter.
Mos bringebærene med stavmikser og tilsett steviosapulver.
Varm opp bærmassen (den trenger ikke å koke), klem vannet ut av gelatinplatene og ha disse i den varme bærmassen, rør til de løser seg opp.
Rør sammen kesam, yoghurt og vaniljepulver, og rør blandingen inn i bærmassen.
Fordel fyllet over bunnen, og sett kaldt til den er stivnet.