Whoopie Pie

Jeg har nylig kjøpt boka Kakedager fra The Hummingbird Bakery, og jeg måtte selvfølgelig prøve å bake Whoopie Pie med sjokolade.



Dette trenger du til 9 Whoopie Pie:

• 1 egg
• 150 g sukker
• 1 1/4 dl kulturmelk
• 1/4 dl melk
• 1/2 ts vaniljeekstrakt eller 1 ts vaniljesukker
• 75 g margarin
• 200 g hvetemel
• 80 g kakao
• 3/4 ts natron
• 1 kryddermål bakepulver

Sett stekeovnen på 170 grader.

Pisk luftig eggedosis av egg og sukker.

Smelt margarin, bland det med kulturmelk, melk og vanilje. Ha blandingen i eggedosisen og bland godt.

Bland alt det tørre (hvetemel, kakao, natron og bakepulver) og bland dette i den våte blandingen i to omganger. Med miksmaster på middels hastighet kjør alt sammen til det er godt blandet.

Fordel kakedeigen på to stekebrett dekket med bakepapir, 9 stk. på hver, ca. en spiseskje deig pr. kake.

Stekes midt i ovnen ved 170 grader i 10 - 12 minutter, de føles da myke og fjærende.

Avkjøl på rist.


Fyll:

• 85 g margarin
• 140 g melis
• 110 g Marshmallow Fluff (fås i enkelte dagligvareforretninger, som f.eks. Meny)

Bland romtemperert margarin og melis med miksmaster til lys og luftig krem. Tilsett Marshmallow Fluff og pisk videre til luftig krem.

Ha kremen i sprøytepose, og sprøyt krem på den flate undersiden av halvparten av kakene (9 stk.), sett disse sammen med de resterende kakene.