Sukkerbrød uten bakepulver

Lette kaker som sukkerbrød trenger egentlig ikke bakepulver for å bli luftige, det beviser denne oppskriften.



Dette trenger du til en 20 cm, rund kake (mål for 25 - 26 cm form i parantes bak)

• 4 egg ( 6 )
• 160 g sukker ( 240 )
• 0,8 ss vann ( 1,2 )
• 120 g hvetemel ( 180 )
• 40 g potetmel ( 60 )

Sett stekeovnen på 180 grader.

Ha egg og sukker i en bolle:

Sett mikseren på høy hastighet....

...og pisk i 10 minutter:

Sett ned hastigheten til laveste nivå, og tilsett vannet:

Pisk på laveste nivå i 5 minutter:

Du ender da opp med stiv og seig eggedosis:

Bland hvetemel og potetmel godt sammen:

Sikt melet i eggedosisen:

Vend melet forsiktig inn i resten med en slikkepott:

Til alt melet har blandet seg med eggedosisen:

Kle en 20 cm form med bakepapir, smør og dryss den med mel:

Hell røra i....:

Stek ved 180 grader, nederst i ovnen i 30 minutter

Ta kaken ut av formen og avkjøl på rist: