Red Velvet Cupcakes

Har bakt Red Velvet Cupcakes etter oppskriften i The Hummingbird Bakery - kokeboka, og jeg ble veldig fornøyd med resultatet.



Dette trenger du til 12 medium cupcakes:

• 60 g margarin
• 150 g sukker
• 1 egg
• 1 ss kakao
• 1 ts rød matfarge - Wilton
• 1/2 ts vaniljeekstrakt - Wilton
• 1,2 dl skummet kultur melk
• 150 g hvetemel
• 1/2 ts natron
• 1 1/2 ts eddikk (7 % klar)

Pisk margarin og sukker lyst og luftig, tilsett egget og pisk godt sammen.

Bland kakao, rød matfarge og vaniljeekstrakt og ha dette i margarinblandingen, bland til hele røra har fått en jevn og fin rødfarge.

Ha i halvparten av mel og melk, pisk ved lav hastighet, ha i den neste halvparten av mel og melk og pisk videre til alt er godt blandet.

Tilsett natron og eddikk og pisk i et par minutter.

Fyll 12 medium muffrinsformer ca. 2/3 fulle:

Stek ved 170 grader, midt i ovnen i ca. 20 - 25 minutter.

La cupcakes'ene stå i brettet i 5 minutter etter steking....

....før de flyttes over på rist for avkjøling:

Ostekrem:

• 50 g margarin
• 125 g Philadelphia ost
• 300 g melis

Ha romtemperert margarin og ost i en bolle, bruk miksmaster og pisk til dette er god blandet og luftig. Tilsett melisen og pisk videre til luftig krem:

Ha kremen på cupcakes'ene....:

....og smak ;o)

Lykke til!