Espresso og sjokolade cupcakes

Espresso og sjokolade er en drømmekombinasjon, det synes ihvertfall jeg ;o) Disse cupcakes'ene blir luftige, og da passer det godt med den fyldige frostingen.

Dette trenger du til 12 - 14 medium cupcakes:

• 75 g margarin
• 1/2 ts vaniljekstrakt
• 3 dl hvetemel
• 1 dl kakao
• 1 ts natron
• 1 ts bakepulver
• 2 1/2 dl sukker
• 1 egg
• 1 dl espresso
• 1 1/2 dl kulturmelk

Sett ovnen på 175 grader.

Smelt margarin, tilsett vaniljeekstrakt og la det avkjøles litt:

Bland hvetemel, kakao, natron, bakepulver og sukker i en bolle:

Visp egget lett sammen med kulturmelken i en egen bolle:

Bland espressoen med margarinet:

Hell alle de flytende ingrediensene i bollen med de tørre ingrediensene:

Og rør raskt sammen til en jevn røre:

Fordel røren jevnt mellom 12 - 14 medium muffinsformer, men fyll de ikke mer enn 2/3 fulle:

Stek ved 175 grader midt i ovnen i 17-20 minutter.

La kakene stå i muffinsbrettet i 5 minutter etter steking:

 
Før de flyttes over på rist for avkjøling:

Sjokolade frosting:

• 100 g 70 % sjokolade
• 150 g margarin
• 2 dl melis
• 1/2 dl kakao
• 1 ts vaniljeekstrakt

Smelt sjokoladen og la den avkjøles litt.

Pisk romtemperert margarin lyst og luftig med miksmaster. Ha i melis, kakao og vaniljeekstrakt og pisk godt sammen.

Tilsett den smeltede sjokoladen og pisk videre til jevn og fin krem.

Bruk sprøytepose og pynt de avkjølte cupcakes'ene: