Muffins med villbringebær

Vi har en del naturtomt, og der vokser villbringebærkrattet tett, og i går kveld plukka jeg en liten kopp med bær før myggen jagde meg inn igjen.

Dette trenger du til 12 - 14 medium muffins:

• 2 egg
• 2 dl sukker
• 50 g margarin
• 1 dl Biola med bringebær
• 1 ts sitronsaft
• 2 1/2 dl hvetemel
• 1 ts vaniljesukker
• 1 1/2 ts bakepulver
• 2 dl bringebær

Sett stekeovnen på 220 grader.

Begynn med å ha egg og sukker i en bolle: (ettersom jeg bare hadde 1 dl bær halverte jeg oppskrifta, og brukte bare et egg)

Pisk egg og sukker til det er godt blandet, det trenger ikke bli eggedosis:

Ha hvetemel, vaniljesukker og bakepulver i en egen bolle:

Bland dette godt sammen:

Hell melblandingen samen med egg/sukker blandingen:

Miks melet rask inn med miksmaster på lav hastighet, ikke rør mer enn til det er blandet:



Smelt margarinet:

Ha margarinet, biola og sitronsaft i resten av røra og bland dette raskt inn, før du tilsetter bringebærene:

Rør bærene forsiktig inn i røra:

Fyll medium muffinsformer ca. 3/4 fulle:

Stek ved 220 grader, midt i ovnen i ca 10 - 12 minutter.

La muffinsene stå i brettet i 5 minutter etter steking:

Før de flyttes over på rist for videre avkjøling:

Lykke til :o)